Casa de comidas
Cádiz · desde 1998
Sobremesa
Una sala encalada con tres arcos al poniente, una mesa larga a la que se sientan desconocidos y una carta corta que se decide cada mañana en la lonja. Se come de una vez y se habla despacio.
- Dónde
- Sopranis 14, Cádiz
- Mesa larga
- Diez sitios
- Menú de mediodía
- 24 €
- Reservas
- 956 21 40 08
01
La casa
Tres arcos al poniente
La luz entra a las dos y se queda hasta las seis
Esto era un almacén de sal. Cuando lo abrimos no quisimos tapar los arcos, así que la sala se orienta al poniente y a media tarde el sol la cruza entera, de la pared del fondo hasta los pies de quien esté sentado al final.
No hay música. No hay carta plastificada. Hay una pizarra, diez sillas desparejadas y una mesa de roble de seis metros que compramos a un convento de Medina.
Si vienes solo, te sentamos con alguien. Nadie se ha quejado todavía.
02
La carta
Cambia cuando cambia la lonja
Doce platos y ninguno con prisa
Para empezar
- Pan de masa madre, manteca colorá4
- Tomates de la vega, albahaca, aceite de Lebrija11
- Boquerones en vinagre de Jerez12
- Ortiguillas fritas16
- Chícharos con menta y huevo de corral13
Del fuego
- Atún de almadraba a la brasa, ajos tiernos26
- Arroz de galeras y azafrán, para dos24
- Presa ibérica, hinojo y limón en conserva22
- Corvina a la sal, patata aplastada25
- Berenjenas a la brasa, miel de caña15
Para terminar
- Tocino de cielo, nata cruda7
- Helado de aceite y sal6
- Queso payoyo, membrillo de la casa9
03
La bodega
Marco de Jerez, casi todo
Vino de aquí, servido frío y sin ceremonia
La carta de vinos cabe en media cuartilla y es casi toda del triángulo: Jerez, Sanlúcar y El Puerto. Se sirve en copa de caña, bien fría, y nadie va a hacerte oler el corcho.
- Manzanilla en rama4 / 22Sanlúcar · saca de primavera
- Palomino de pago5 / 27Vino de pasto, Jerez
- Tintilla de Rota6 / 31Uva propia, sin sulfitos
- Amontillado 15 años7 / —Solo por copas
04
La sobremesa
La parte que no se cobra
Nadie te va a traer la cuenta antes de tiempo
Sobremesa es el rato que viene después, cuando ya no queda nada en el plato y sin embargo nadie se levanta. No tiene traducción en otros idiomas y aquí es la mitad del negocio.
Por eso el turno de mediodía no tiene segundo pase. La mesa es tuya hasta que el sol se va por el último arco, y eso, según el mes, puede ser muy tarde.
05
Tu mesa
Se reserva por teléfono
Llama y te guardamos sitio
Horario
- Martes a viernes13:30 — 16:30
- Sábado13:30 — 17:00 · 21:00 — 23:30
- Domingo13:30 — 17:00
- LunesCerrado
Dónde y cómo
- Dirección
- Calle Sopranis 14
11005 Cádiz - Teléfono
- 956 21 40 08
- Correo
- mesa@sobremesa.es
